Основоположник отечественной диетотерапии М.И. Певзнер утверждал, что рациональное лечение невозможно без лечебного питания. С этим утверждением нельзя не согласиться. Потребление тех или иных продуктов питания и поступление в организм различных питательных веществ оказывает действие на весь организм и отдельные системы организма. Изменяя содержание в питании определенных продуктов, методы приготовления и калорийность пищи можно эффективно влиять на течение болезни, улучшая состояние больного и ускоряя выздоровление. Все это используется в диетотерапии – немедикаментозном методе лечения и профилактики разных заболеваний.

Диетотерапия обязательно входит в комплексное лечение разных заболеваний. Эффективность диетотерапии при той или иной болезни определяется количеством и качеством содержащихся в пище питательных веществ, ее энергетической ценностью, лечебными качествами разных продуктов и режимом приема пищи. При патологии органов желудочно-кишечного тракта и обмена веществ применение лечебного питания дает положительные результаты в тех случаях, когда применение иного лечения малоэффективно.

Оказывая щадящее действие на пораженные органы, диетотерапия помогает нормализовать обмен веществ, улучшить функции пораженных органов и систем, укрепить иммунную систему, увеличить эффективность других методов лечения, стимулировать регенерацию пораженных тканей.

При проведении диетотерапии необходимо учитывать много факторов:

• правильный подбор продуктов питания с учетом особенностей их состава;
• количественное и количественное содержание отдельных питательных веществ;
• способы приготовления блюд;
• калорийность пищи;
• степень механического измельчения;
• режим приема пищи.

Диетотерапия должна быть правильно сбалансированной и всесторонне полноценной. При этом каждая диета должна учитывать потребности организма в основных питательных веществах. При проведении диетотерапии необходимо учитывать, что:

• строгая диета не может быть длительной, так как это создает дефицит питательных веществ в организме, что оказывает отрицательное действие на течение болезни;
• лечебная диета должна постепенно расширяться;
• больному организму требуется больше витаминов, так как болезнь приводит к их дефициту из-за плохого всасывания в пищеварительном тракте и повышенного распада.
• дефицит питательных веществ в организме часто возникает как результат побочного действия некоторых методов лечения, например, применения антибиотиков.

Подбор лечебной диеты проводится с учетом характера основного заболевания, стадии его развития, наличия осложнений и сопутствующих заболеваний. Особое внимание обращается на состояние пищеварительной системы и обмена веществ, нарушение которых сопровождает разные болезни.

Современная диетотерапия при заболеваниях жкт предусматривает механическое, термическое и химическое щажение того или иного участка пищеварительного тракта. Лечебное питание при нарушениях обмена основано на дозировании калорийности пищи, ограничении приема продуктов, нарушающих обмен. При заболеваниях сердечно-сосудистой системы из пищевого рациона исключаются продукты, оказывающие возбуждающее действие.

Применяется лечебное питание на разных этапах лечения. Обязательно назначается диетотерапия в санатории. Назначение того или иного вида диеты проводит лечащий врач с учетом особенностей течения заболевания у каждого пациента. При сопутствующих заболеваниях, наличии патологии нескольких систем для правильного подбора диетотерапии необходима консультация диетолога.